Zoeken in deze site

Gebruiksregels horeca en afvalwater

In het omgevingsplan kunnen regels staan over afvalwater waaraan een horecabedrijf moet voldoen. Deze regels staan eerst in het tijdelijk deel van het omgevingsplan. De gemeente neemt deze over of past de regels aan in het nieuwe deel van het omgevingsplan.

Regels in het omgevingsplan

Er staan geen rijksregels voor horeca in het . Dit is decentraal geregeld. De gemeente kan dus zelf bepalen of ze horeca wil regelen. En zo ja, welke regels ze hiervoor opneemt in het omgevingsplan. Hierdoor kunnen de regels voor horeca dus per gemeente verschillen.

Omgevingsplan: tijdelijk en nieuw deel

Nieuw deel omgevingsplan

Maakt een gemeente voor een (deel van het) grondgebied nieuwe regels voor horeca, dan komen de nieuwe regels voor lozingen in het nieuwe deel te staan. Er gelden geen vanuit het Rijk voor afvalwater in het omgevingsplan. De gemeente kan hier zelf een invulling aan geven.

Tijdelijk deel omgevingsplan

Direct na de inwerkingtreding van de Omgevingswet bevat elk omgevingsplan van rechtswege een met regels. Daaraan moet een horecabedrijf voldoen totdat de gemeente nieuwe regels opstelt.

De lozingsregels voor horecabedrijven die vroeger onder het Activiteitenbesluit vielen, zijn in de in het omgevingsplan opgenomen. De bruidsschat is onderdeel van het tijdelijk deel van het omgevingsplan. Eventuele maatwerkvoorschriften die zijn opgesteld onder het Activiteitenbesluit worden maatwerkvoorschriften omgevingsplan (artikel 8.1.5 Invoeringsbesluit). De gemeente kan tijdens de overgangsfase in haar eigen omgevingsplan deze regels vervangen door eigen regels.

Overzicht lozingsregels voor horeca in de bruidsschat

Hieronder staat een overzicht van de lozingsregels voor horecabedrijven die in de bruidsschat zitten:

Lozen van huishoudelijk afvalwater

Dit wordt in principe op de riolering geloosd. Het is verboden om een voedselvermaler in de afvoer te gebruiken. Voor het lozen van het huishoudelijk afvalwater geldt de en is mogelijk.

Bereiden van voedingsmiddelen

De regels in de bruidsschat zijn voor het bereiden van voedingsmiddelen met grootkeukenapparatuur. Of bij gebruik van bakkerijovens. De voedingsmiddelenindustrie valt niet onder de bruidsschat. Maar heeft eigen rijksregels in het Bal, waarin de voedingsmiddelenindustrie een activiteit is.

Een vetafscheider en een slibvangput zijn verplicht en moeten voldoen aan de NEN-EN 1825-1 en 2. Hierin staan ook regels over het gebruik. Hierop zijn uitzonderingen mogelijk. Bestaande, eerder geplaatste vetafscheiders die niet voldoen aan de NEN-norm mogen blijven, mits ze zijn afgestemd op de hoeveelheid afvalwater. Minder vaak legen en reinigen is toegestaan als dit niet nadelig is voor de werking van de afscheider.

Het komt veel voor dat er maatwerkvoorschriften zijn over de afscheider. Deze worden meegenomen in de bruidsschat en zijn automatisch van toepassing. Tot de gemeente eigen regels in het omgevingsplan heeft vastgesteld.

Toelichting keukenapparatuur en grootkeukenapparatuur

Onder keukenapparatuur wordt verstaan: apparatuur die ook bij huishoudens wordt toegepast.

De term 'grootkeuken' wordt gebruikt voor professionele keukens in de horeca en bij instellingen. De apparatuur in professionele keukens is een slag groter dan huishoudelijke apparatuur en wordt gekocht bij gespecialiseerde leveranciers.

Grootkeukenapparatuur komt zowel in elektrische als gasgestookte varianten voor. Het maximale vermogen van grootkeukenapparatuur is ongeveer 80 kilowatt. Zware grootkeukenapparaten zijn bijvoorbeeld pastakokers voor een mensa of instelling of de bakwand van een snackbar.

Toelichting bakkerijovens

De voorschriften gelden ook voor kleine en middelgrote bakkerijen die uitsluitend bakken met charge-ovens of met continu-ovens van maximaal 130 kilowatt.



Besluit activiteiten leefomgeving (Bal)

Het Besluit activiteiten leefomgeving (Bal) is één van de 4 algemene maatregelen van bestuur (AMvB's) onder de Omgevingswet. Het Bal bevat regels van het Rijk over activiteiten in de fysieke leefomgeving.

Instructieregel

De instructieregel is een bindende regel voor bestuursorganen over:

  • de uitvoering van bepaalde taken, of
  • de inhoud of motivering van bepaalde besluiten (bijvoorbeeld programma's, omgevingsplannen, waterschapsverordeningen, omgevingsverordeningen, maatwerkvoorschriften, projectbesluiten)

Lees meer over de instructieregel.

Omgevingsplan, tijdelijk deel

Het tijdelijk deel van het omgevingsplan is het omgevingsplan dat bij inwerkingtreding van de Omgevingswet aanwezig is op grond van het overgangsrecht. Het betreft hier de bestaande planologische regels, zoals bijvoorbeeld bestemmingsplannen en gemeentelijke verordeningen. Daarnaast gaat het om de regels uit de bruidsschat.

Lees meer over het tijdelijk deel omgevingsplan.

Bruidsschat

De term ‘bruidsschat’ wordt gebruikt voor de regels die door het Rijk als onderdeel van het Invoeringsbesluit Omgevingswet automatisch zijn toegevoegd aan het tijdelijk deel van het omgevingsplan van alle gemeenten en aan elke waterschapsverordening.

In de bruidsschat staan regels over activiteiten die voor inwerkingtreding van de Omgevingswet door het Rijk werden gesteld. Onder de Omgevingswet is het stellen van deze regels gedecentraliseerd naar gemeenten en waterschappen. De regels van de bruidsschat zijn een bijzondere vorm van overgangsrecht.

Zorgplicht

De zorgplicht in de Omgevingswet geldt voor overheden, bedrijven en burgers. De wet kent een algemene zorgplicht, een algemeen verbod en een specifieke zorgplicht.

De algemene zorgplicht houdt in dat zowel overheden, bedrijven als burgers verantwoordelijk zijn voor een veilige en gezonde fysieke leefomgeving.

Het algemeen verbod houdt in dat het verboden is een activiteit te verrichten of na te laten als daardoor aanzienlijke nadelige gevolgen voor de fysieke leefomgeving (dreigen te) ontstaan.

Een specifieke zorgplicht is toegespitst op specifieke activiteiten voor concreet genoemde belangen. Zoals het regelmatig legen van een lekbak.

Lees meer over het begrip zorgplicht in de Omgevingswet.

Maatwerkvoorschrift

Maatwerkvoorschrift als bedoeld in artikel 4.5, Omgevingswet. Deze begripsbepaling staat in de bijlage bij de Omgevingswet.

Artikel 4.5, Omgevingswet bepaalt dat het bevoegd gezag met een maatwerkvoorschrift een algemene regel voor een activiteit in een concrete situatie specifiek kan maken.