Vetafscheiders
Meestal gelden voor vetafscheiders algemene regels. Soms is er sprake van vergunningplicht. Een vetafscheider is alleen nodig als droog verwijderen niet mogelijk is. Dan is een vetscheider de beste beschikbare techniek (BBT) bij lozingen met vet en plantaardige olie. Dit komt omdat vet door afkoeling in het riool zal stollen. Dit kan de afvoercapaciteit verminderen of het riool verstoppen. Het direct lozen van plantaardige of dierlijke oliën of vetten op de riolering is daarom ongewenst.
Voor de voedingsmiddelenindustrie gelden speciale eisen voor het lozen van vethoudend afvalwater.
Hoe groot een vetscheider moet zijn, is te berekenen.
Handhaving gebeurt aan de hand van de NEN-norm. Als er geen vetafscheider is, moet men op het maatwerk handhaven.
Capaciteit van de afscheider berekenen aan de hand van de aanwezige keukenapparatuur.
Capaciteit van de afscheider berekenen naar soort keuken en vleesverwerking.